Castel Fragsburg präsent in: Active Beauty – Magazin für Wellness, Wohlbefinden und Schönheit
Mit ‘Restaurant Meran’ getaggte Artikel
Active Beauty: Dem Himmel nahe
Samstag, 12. Juni 2010IHR GEWINNGUTSCHEIN für ein Essen mit fabelhafter Aussicht
Donnerstag, 20. Mai 2010
Sehr geehrter Herr Hoffmann!
Wir möchten uns recht herzlich für Ihren Besuch in unserem Restaurant bedanken. Aus unseren zahlreichen Gästen wurden Sie als glücklicher Gewinner für den Monat April 2010 gewählt. Mit Freude senden wir Ihnen heute einen Gutschein über ein Mittag- bzw. Abendessen für 2 Personen in unserem mit einem Michelin-Stern ausgezeichneten Restaurant zu.
Wir freuen uns, Sie schon bald wieder bei uns begrüßen und verwöhnen zu dürfen und verbleiben, mit herzlichen Grüßen aus Meran
Alexander Ortner & Fragsburg-Team
Die Maximilianstube des Castel Fragsburg
Montag, 17. Mai 2010Die Maximilianstube gilt als “Tiroler Restaurant” und bietet Platz für 12 Gourmets. NEU und “urig”: die Einrichtung, die neuen Vorhänge und das neue Dekor in der Raucherlounge.
Gourmetrestaurant – 1 Michelin Stern
Die Küche, ausgezeichnet von Michelin, Gault Millau und Veronelli, pflegt höchste Esskultur und kombiniert traditionelle Südtiroler Kochkunst mit mediterraner Leichtigkeit.
Gesund kochen – fit in den Frühling
Montag, 12. April 2010Heute zeige ich Ihnen wie sie gut und gesund kochen. Wir legen unser Augenmerk auf die Brennnessel und den Oktopus.
Zuerst zur Brennessel:
Als Unkraut im Garten wenig geschätzt, ist die Brennessel (Urtica) als phytomedizinisches Heilmittel und Pflanzenschutzmittel jedoch von großem Nutzen. Kraut, Blätter und Samen enthalten viel Vitamin C, Vitamin A, Mineralsalze, Chlorophyll, Karotinoide und organische Säuren. Die feinen, das Brennen auf der Haut hervorrufenden Pflanzenhaare an den Blattspitzen enthalten darüber hinaus Histamin, Serotonin und Cholin.
Folgend die häufigsten Anwendungsgebiete der Brennessel:
• Blutreinigung
• zur Senkung des Gehaltes an Blutzucker
• zur Anregung des Stoffwechsels
• wenn sich aus wenig schwerwiegender Ursache Blut im Harn findet
• bei Verstopfung
• leichten Erkrankungen der Harnwege
• Leberbeschwerden
• Gallebeschwerden
• leichter Nierenentzündung bzw. als Nierenspülmittel (Nierengrieß oder kleine Steine)
• Rheuma (zur Unterstützung, z.B. äußerlich als Brennesselspiritus)
• Gicht
• Schuppen und Haarausfall
Nun widmen wir uns dem Oktopus:
Der Oktopus, auch Krake genannt, ist von allen Tintenfischarten die größte. Oktopusfleisch sollte zuerst eingefroren werden, dadurch wird es beim Garen um einiges weicher. Außerdem soll ein vollgesogener Rotweinkorken im Kochwasser helfen das Fleisch zarter zu machen. Oktopus enthält bis zu 20 % hochwertiges Eiweiß. Dieses ist leicht verdaulich und zeichnet eine besonders ausgewogene Zusammensetzung der Aminosäuren aus. Das hochwertige Eiweiß kann also leicht in Körpereiweiß umgebaut werden.
Weiteres enthält der Oktopus viele essenzielle Omega-3 und Omega-6 Fettsäuren. Diese können vom Körper nicht selbst hergestellt werden, sind aber lebensnotwendig. Die essenziellen Fettsäuren haben aber eine positive Wirkung auf die Senkung des Blutfettspiegels und helfen die Fließeigenschaften des Blutes zu verbessern. Oktopus deckt fast den ganzen Tagesbedarf an Vitaminen der B-Gruppe. Diese stärken die Knochen und senken das Risiko von Herzkrankheiten.
Da Sie jetzt wissen, wie gesund Brennessel und Oktopusse sind, hier nun ein wunderbares Rezept für Sie. Einfach, schnell und vor allem gesund 
Brennnesseltagliolini mit Oktopus
Tagliolini
500 g Weizenmehl
500 g Hartweizenmehl
10 Eier
500 g blanchierte Brennnessel
Etwas Olivenöl
Salz
Die Brennnesselblätter in kochendem Wasser blanchieren und in der Küchenmaschine zerkleinern.
Beide Mehlsorten in eine Schüssel geben und mit den Eiern und der Brennnesselmasse, dem Olivenöl und etwas Salz vermischen.
Auf einem Tisch oder Nudelbrett zu einer relativ festen Teigmasse kneten. Den Teig mit Klarsichtfolie zudecken und eine Stunde ruhen lassen. Den Teig ausrollen und Tagliolini daraus formen.
Oktopus
500 g Oktopus
50 g Zwiebel
30 ml
Olivenöl
50 ml Weisswein
150 ml Tomatensauce
1 Lorbeerblatt
Eineinhalb Chilischoten
Salz, Pfeffer
Ein Teelöffel Petersilie
Den Oktopus, wenn nötig putzen und waschen. Die geschnittene Zwiebel im Olivenöl andünsten, Oktopus dazugeben und mitdünsten. Mit Weisswein und Tomatensauce aufgiessen. Das Lorbeerblatt und die Chilischoten dazugeben. Salzen, pfeffern und zugedeckt langsam schmoren lassen. Den gegarten Oktopus aus der Sauce nehmen, die Sauce durch den Sieb passieren, das Fleisch in Stücke schneiden und wieder in die Sauce geben und abschmecken. Die gekochten Tagliolini mit der Oktopussauce vermengen und mit Petersilie abschmecken und danach servieren.
Gutes Gelingen und Guten Appetit!
Ihr Luis Haller
Signature Dishes & Küchenphilosophie
Montag, 22. März 2010Liebe Gäste,
nirgendwo in Italien isst man so gut wie in den Dolomiten, nirgendwo unter allen italienischen Regionen gibt es so viele Sternerestaurants wie in Südtirol. Das behauptet niemand anderer als die neu Ausgabe des Guide Michelin: Erstmals in den kulinarischen Sternenhimmel aufgestiegen ist das Castel Fragsburg. Hier setzen wir vor allem auf regionale und biologische Produkte, die vielfach von dern Bauern aus der Region kommen. Die Qualität liegt dabei oft in der natürlichen Einfachheit. Diese Philosophie zieht sich auch durch die Gerichte auf der Karte in unserem Gourmetrestaurant in Meran. Heute möchte ich Ihnen zwei unserer Signature Dishes vorstellen. Ein „Signature Dish“ ist ein Gericht, das eine unverkennbare Unterschrift trägt.
Die Kunst des Kochens besteht darin, hervorragende Produkte in Ihrem Ursprung zu belassen und sie mit überlegten Ideen in Einklang zu bringen.
Moderne trifft Tradition
Gänseleber mit Halbbitterschokolade und Birnen-Gelee
Die Gänseleber, ein traditionelles Gericht der Tirolerküche, wird mit zarter geschmolzener Halbbitterschokolade und einer Note von Kaffee bestrichen und mit einem Gelee von der Birne aus dem eigenen Garten garniert. Serviert wird das Ganze mit Aprikosenstückchen und Kräutern, ebenfalls aus dem hauseigenen Garten geerntet.
Mild und würzig
Würzige Schokolade mit Kokosschaum und Sorbet von der Kokos
Schokolade in ihrer Ursprungsform mit Chili und Gewürzen verfeinert, angerichtet mit einem Schaum von der Kokosnuss und serviert mit einem Kokos-Sorbet. Ein ideales Dessert für warme Sommertage, garniert mit frischen Himbeeren und hausgemachtem Gebäck.
Ich freue mich darauf, Sie kulinarisch zu verwöhnen.
Luis Haller
Das Gourmetrestaurant auf der Fragsburg ist ab 1. April 2010 geöffnet: Dienstag bis Sonntag 12 bis 14.30 Uhr sowie 19.00 bis 21.30 Uhr.
Tischreservierung erbeten. Tel + 39 0473 244071 oder per E-Mail: info@fragsburg.com
Ein Blick hinter die Kulissen vor der Saisonerföffnung
Montag, 15. März 2010Liebe Gäste!
Wir freuen uns schon riesig darauf, Sie ab dem 1. April 2010 wieder herzlichst willkommen zu heißen! Doch bevor wir gemeinsam in die Apfelblüte starten, sind bei uns noch ganz fleißige Heinzelmännchen am Werk, die neue Luxussuiten im Castel Fragsburg erstrahlen lassen. Unter anderem sind 2 Italian-Luxury-Suiten dazugekommen. Die Suiten verfügen unter anderem über Luxusbadezimmer mit Infrarotkabine und spektakulärer Aussicht auf Meran und die Südtiroler Berge.
Alles in allem das perfekte Ambiente für einen privaten Urlaub im kleinsten Luxushotel in den Dolomiten.
Wer schon reinschmökern will – >> hier gehts zur Eröffnungswoche
Und jetzt lassen Sie uns mal schauen, was unsere Heinzelmännchen zur Zeit so treiben…doch keine Sorge bis zur Eröffnung erwartet Sie der gewohnte Luxus auf der Fragsburg.
Eröffnung Castel Fragsburg – Luxushotel & Gourmetschloss über Meran
Mittwoch, 10. März 2010Castel Fragsburg eröffnet die neue Saison am 1. April 2010 – Im Zeichen von ideenreicher italienisch-regionaler Küche und beispielhafter Gastfreundschaft in Südtirol
Das kleinste Luxushotel in den Dolomiten: Faszinierend und malerisch ist der Ausblick des traditionsreichen Jagdschlosses über dem Südtiroler Kurort Meran. Einzigartig wie die Lage ist auch die Persönlichkeit des Hauses: individuell, charismatisch und mit viel Raum für Privatsphäre. Die Geschichte des Castel Fragsburg reicht bis ins Jahr 1620 zurück, in dem das edle Jagdschloss erbaut wurde. Mit nur 20 Zimmern und Suiten ist das Relais & Châteaux Castel Fragsburg ein Hideaway für Menschen, die vollkommene Ruhe und Privatsphäre suchen. Antike Einzelstücke und hochwertige Materialien definieren den Stil der individuellen Zimmer, die eine spektakuläre Aussicht bieten.
Spa über den Dächern von Meran: Das sind gute Aussichten für das Wohlbefinden: Es gibt kein anderes Spa in Südtirol, in dem sich der Gast inmitten von unberührter Natur und Wein- und Obstgärten so ungestört erholen kann, wie im Castel Fragsburg. Das Spa mit Licht durchfluteter Saunalandschaft, beheiztem Außenpool und einem 10.000 Quadratmeter großen Privatpark bietet grandiose Ausblicke auf die umliegende Berglandschaft. Natürlich im wahrsten Sinne des Wortes sind auch die Spa Treatments: Die aus dem Hause Vitalis Dr. Joseph verwendeten Naturprodukte aus Südtirol sind rein und qualitativ hochwertig – allen voran der Apfel als wahrer Jungbrunnen.
Ein neuer Stern funkelt über Meran: Wie ein Adlerhorst liegt das Restaurant des Castel Fragsburg auf einem Felsvorsprung hoch über dem Meraner Talkessel und ist erstmals in den kulinarischen Sternenhimmel aufgestiegen. Im neu erschienenen Guide Michelin 2010 ist das Restaurant mit einem Stern ausgezeichnet. Die Küche pflegt höchst Esskultur und kombiniert traditionelle Südtiroler Kochkunst mit mediterraner Leichtigkeit. „Die Qualität liegt oft in der natürlichen Einfachheit“, sagt Sternekoch Luis Haller über seine Küche auf der Fragsburg.
Die Zeit der Apfelblüte steht vor der Tür: Während der Apfelblüte verwandelt sich die Landschaft in ein weiß-rosa Meer aus wohlriechenden Blüten. Wer einmal den Höhepunkt des Südtiroler Frühlings auf den malerischen Terrassen der Fragsburg erlebt hat, wird immer wieder an diesen bezaubernden Ort zurückkehren.
Das kleinste Luxushotel in den Dolomiten
Samstag, 20. Februar 2010
Faszinierend und malerisch ist der Ausblick des traditionsreichen Jagdschlosses über dem Südtiroler Kurort Meran. Einzigartig wie die Lage ist auch die Persönlichkeit des Hauses: individuell, charismatisch und mit viel Raum für Privatsphäre. Die Geschichte des Castel Fragsburg reicht bis ins Jahr 1620 zurück, in dem das edle Jagdschloss erbaut wurde. Seit 1955 ist das Kleinod im Besitz der Familie Ortner und lädt zum gediegenen Genießen im 4-Sterne- Superior-Komfort ein. Ganz nach der Philosophie von Relais & Châteaux ist die Fragsburg ein „einzigartiges Haus für einen einzigartigen Aufenthalt“ und Teil der „Kollektion der schönsten Restaurants und Hotels weltweit.“
Kulinarik im Jagdschloss Fragsburg
Wie ein Adlerhorst liegt das Restaurant des Castel Fragsburg auf einem Felsvorsprung hoch über
dem Meraner Talkessel. Die Küche, ausgezeichnet von Michelin, Gault Millau und Veronelli, pflegt höchste Esskultur und kombiniert traditionelle Südtiroler Kochkunst mit mediterraner Leichtigkeit. Was Grand Chef Alois Haller mit Sinn für das Authentische kreiert, wird durch das Weinangebot hervorragend ergänzt: Das Hauptaugenmerk der Weinkarte mit bis zu 170 Positionen liegt auf Weinen von Top-Winzern aus Südtirol, Nordtirol und Italien. Das zuvorkommende Service gehört genauso zur Persönlichkeit des Hauses, wie echte
Gastfreundschaft und Diskretion.
Privat, Stil bewusst und einzigartig gelegen
Mit nur 20 Zimmern und Suiten ist das Relais & Châteaux Castel Fragsburg ein Hideaway für Menschen, die ungestörte Ruhe und Privatsphäre suchen. Antike Einzelstücke und hochwertige Materialen definieren den Stil der 30 – 40 m² großen Zimmer und Suiten mit Balkon und Wintergarten. Die malerische Aussicht auf die Dolomiten und die Obst- und Weinberge der Südtiroler Weinstraße inspiriert.
>> Hier Basisinformationen herunterladen
Castel Fragsburg – Meraner Gourmetschloss – erstmals mit Michelin Stern ausgezeichnet
Sonntag, 10. Januar 2010
Der Guide Michelin zeichnet erstmals das Relais & Châteaux Hotel Castel Fragsburg bei Meran aus.
Chefkoch Luis Haller wurde im aktuellen Guide 2010 ein Stern verliehen. Nirgendwo in Italien isst man so gut wie in den Dolomiten, nirgendwo unter allen italienischen Regionen gibt es so viele Sternerestaurants wie in Südtirol. Das behauptet niemand anderer als die neue Ausgabe des Guide Michelin: 16 Restaurants wurden mit den begehrten Sternen ausgezeichnet. Erstmals in den kulinarischen Sternenhimmel aufgestiegen ist das Hotel Castel Fragsburg mit Küchenchef Luis Haller.
Seit der 32jährige Südtiroler im Hotel Castel Fragsburg tätig ist, hat er das gastronomische Konzept in völlig neue Dimensionen geführt. Haller setzt vor allem auf regionale und biologische Produkte, die vielfach von den Bauern aus der Region kommen. Nachdem er 2007 die Küche des Hotel Castel Fragsburg übernahm, pflanzte er als erstes einen Garten mit allen wichtigen Kräutern in den angrenzenden Weinbergen an. „Die Qualität liegt oft in der natürlichen Einfachheit“, sagt der Sternekoch über seine Küche.
Diese Philosophie zieht sich auch durch seine Gerichte. Das Motto: Die Moderne trifft die
Tradition, Raffinesse und Idee ersetzen die kulinarische Materialschlacht: Die Gänseleber, ein traditionelles Gericht der Tirolerküche, wird etwa mit zarter geschmolzener Halbbitterschokolade und einer Note von Kaffee bestrichen und mit einem Gelee von der Birne aus dem eigenen Garten garniert. Serviert wird das Ganze mit Aprikosenstückchen und Kräutern, ebenfalls aus dem hauseigenen Garten.
Der Hotelbesitzer Alexander Ortner ist dementsprechend erfreut über die Auszeichnung des
Guide Michelin, der nach wie vor die wichtigste Messlatte in der Gastronomie ist: „Mit dem Michelin-Stern sind wir unserer Vision wieder ein Schritt näher gekommen, unser einzigartiges Hotel hoch über Meran einem größeren internationalem Publikum bekannt zu machen.“
Die Lage des Hauses unterstützt Ortners Ziel: Das Hotel Castel Fragsburg ist mit 20 luxuriösen Zimmern das kleinste Vier-Sterne-Superior Hotel in den Dolomiten – in atemberaubender Panorama-Lage 700 Meter oberhalb der Kurstadt Meran in einem 10.000 Quadratmeter großen Park mit mediterranen Pflanzenbestand. Die Terrassen des Restaurants gleichen einem Adlernest, mit einem atemberaubenden Blick auf die Südtiroler Berge. Seit 2006 ist das Hotel Castel Fragsburg Mitglied von Relais & Châteaux. 2010 startet das Hotel am 1. April in die neue Saison.
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