Herzlich willkommen in unserem Gourmetrestaurant!
Mein Name ist Luis Haller und ich zeichne mich als Küchenchef für Ihren Gaumengenuss verantwortlich.Ich bin 32 Jahre alt, geboren und aufgewachsen im nahegelegenen Passeiertal und habe meine Lehre in Meran absolviert.
Meine ersten Erfahrungen in der Küche habe ich in Südtirol gesammelt und wollte dann nach einigen Jahren auch mal ins Ausland. So hat es mich nach Österreich, den vereinigten Staaten von Amerika, Deutschland, Italien und die Schweiz gezogen.
Doch je weiter ich von zu Hause weg gekommen bin, desto mehr wurde mir klar welches Paradies Südtirol ist!
Die Zutaten für meine Gerichte kann ich frisch vom Bauern nebenan haben, Obst und Gemüse werden größtenteils biologisch angebaut, die Kräuter kommen aus dem eigenen Garten und die Produkte haben meist nur eine kurze Strecke zurückzulegen bis ich sie in der Küche verarbeiten kann. Gründe genug also, um nach Hause zurückzukehren! Für mich liegt die Qualität oft in der natürlichen Einfachheit und dies spiegeln auch meine Gerichte wieder!
Mein Motto lautet: die Moderne trifft die Tradition, Raffinesse und Idee ersetzen die kulinarische Materialschlacht.
In der Hoffnung Sie bald persönlich bei uns begrüßen zu dürfen, wünsche ich schon mal einen guten Appetit!
Herzlichst,
Ihr Luis Haller
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Nütze ich doch die Osterzeit und erlaube mir, ohne auch nur einen Hauch blasphemisch sein zu wollen, die Sprache des Größten:
Wahrlich, ich sage Euch, aus diesem Sohn der springenden Wassern der Passer, wird eines Tages, wenn Venus den Mars zetreten hat, eine herdliche Lichtgestalt. Amen, Amen, ich sage Euch, nicht nur weltliche Sterne, Gabeln und Hauben werden ihn ehren, denn mein Vater hat Wohlgefallen an ihm gefunden und er wird trotz alledem bleiben, was er ist: Ein Mensch.