Schreiberlinge
Alexander Ortner – Chef des Hauses
Mein Name ist Alexander Ortner und ich bin der Mann für Alles
In Meran ging ich zur Schule und absolvierte das Klassisches Lyzeum Beda Weber mit Matura-Abschluss. Im elterlichen Betrieb arbeite ich und unternahm
jedes Jahr viele Reisen in alle Welt von Indien, Nepal, Thailand und Myanmar bis Südamerika, Neuseeland und Australien. Hierbei durfte ich anderer Kulturen und Traditionen kennenlernen und schlussendlich in die weltweite Gastronomie reinschnuppern.
Meine Hobbies sind vorallem meine Söhne Maxilmilian und Alexander, sowie Reisen, Fotografieren, gutes Essen und Trinken, umbauen und renovieren und Sport, Bergwandern und Klettersteige.
Das Castel Fragsburg wurde dann in den laufenden Jahren Schritt für Schritt renoviert, wobei das Hauptaugenmerk auf eine ehrliche und traditionelle Architektur ohne Verfälschungen gelegt wurde. Das Haus blieb außen praktisch unverändert und die Anzahl der Zimmer wurde beibehalten (22 Zimmer). Seit 2006 in den exklusiven Kreis der renommierten Gruppe von Relais&Châteaux aufgenommen und 2009 mit einem Michelin-Stern prämiert ist die Fragsburg nun das kleinste Luxushotel im Alpenraum.
Meine Philosophie: lokalbezogene Architektur und Einrichtung (ohne Plagiat-Produkte, d.h. Massivholz, Marmor und Antiquariat aus der Gegend). Der Gast muss sofort merken, dass er sich im südtirolerischen Alpenraum befindet.
Luis Haller – Chef de cuisine
Herzlich willkommen in unserem Gourmetrestaurant!
Mein Name ist Luis Haller und ich zeichne mich als Küchenchef für Ihren Gaumengenuss verantwortlich.Ich bin 32 Jahre alt, geboren und aufgewachsen im nahegelegenen Passeiertal und habe meine Lehre in Meran absolviert.
Meine ersten Erfahrungen in der Küche habe ich in Südtirol gesammelt und wollte dann nach einigen Jahren auch mal ins Ausland. So hat es mich nach Österreich, den vereinigten Staaten von Amerika, Deutschland, Italien und die Schweiz gezogen, wo ich mein Können und Wissen erweitern konnte.
Doch je weiter ich von zu Hause weg gekommen bin, desto mehr wurde mir klar welches Paradies Südtirol ist!
Die Zutaten für meine Gerichte kann ich frisch vom Bauern nebenan haben, Obst und Gemüse werden größtenteils biologisch angebaut, die Kräuter kommen aus dem eigenen Garten und die Produkte haben meist nur eine kurze Strecke zurückzulegen bis ich sie in der Küche verarbeiten kann. Gründe genug also, um nach Hause zurückzukehren! Für mich liegt die Qualität oft in der natürlichen Einfachheit und dies spiegeln auch meine Gerichte wieder!
Mein Motto lautet: die Moderne trifft die Tradition, Raffinesse und Idee ersetzen die kulinarische Materialschlacht.
In der Hoffnung Sie bald persönlich bei uns begrüßen zu dürfen, wünsche ich schon mal einen guten Appetit!
Herzlichst,
Ihr Luis Haller
Auszeichnungen:
* 2010 Michelin Guide: 1 Stern
* 2009 GaultMillau: 2 Hauben, 15 Punkte
* 2009 Veronelli Restaurantführer: 1 Stern
